松露之家 經典菜色 巴黎精選 特色甜點 權益說明 松露之家 松露濃郁如墨 法國傳承200年的絕世美味與人間珍饈 松露之家是法國傳承200年的松露指標餐廳，松露之家《台北店》，不僅是法國松露之家在全亞洲的第一家店，也是唯一一家以松露為主題的法式頂級餐廳，並且一年四季都品嚐得到松露。 自古希臘文明開始，神秘的松露就被視為「眾神的恩典」，具有點石成金的魔力，讓所有食物在瞬間化為人間珍饈。松露之家《台北店》，傳承巴黎百年傳統，以經典法菜為基調，融入台灣當地食材與人文，幻化成松露之家《台北店》的「巴黎混東方」。空間設計由法國設計師打造，從餐廳入口處的凡爾賽宮花圃，到進入餐廳內處處令人驚豔的法式美學元素與當代巴黎奢華時尚風格，引領台北及亞洲饕客領受與巴黎同步的全新美食風情。 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款 經典菜色 老巴黎油封鴨腿佐鴨油薯泥 Confit de Cuisse de Canard 油封鴨腿源於法國西南部Gascony加斯柯尼區著名的法式家常料理。所謂「油封（Confit）」就是食材浸在油脂裡然後用低溫慢火將食材煨煮到熟，油脂會隔絕空氣，保留食材水分，並讓油脂中的香氣慢慢滲入到肉裡，不但可增加纖維嫩度，又可保持肉質的鮮甜味，最後再將表皮烤至酥脆，由於步驟繁複，現在台灣幾乎無法吃到道地由餐廳自己純手工從生鴨腿製成的成品。 松露之家的油封鴨腿，使用鴨油、八角、丁香、百里香等香料油封鴨腿，將美味封存，一口咬下，皮酥肉嫩，滿口餘香。配菜部分，搭配鴨油薯泥及整顆油封大蒜增添濃郁風味，薯泥滑順可口，油封大蒜中一顆顆飽滿的蒜仁，入口即化，綿密細緻，最適合搭配肉類料理，將口味大大提升，最後配上混和油醋微酸的沙拉，平衡味覺。 塔莉雅公主野菇松露麵 Tagliatelles aux champignons a la Truffe 松露之家挑選Tagliatelle 塔莉雅寬麵來製作這道菜，Tagliatelle 的由來傳說是在1487年，義大利北部的Bologna 鎮，一位天才師傅在義大利公主Lucrezia Borgia 的婚禮上看到公主綁著一束金色的髮型作為靈感而創作的作品，在寬麵中加入了大量的雞蛋，讓麵條比一般的義大利麵較為軟Q。 這道看似平凡的塔莉雅公主野菇松露麵，主廚運用最傳統的烹調料理手法，只用松露橄欖油清炒柳松菇、美白菇與鴻禧菇，搭配同樣屬於蕈類的松露，用精華襯托出精華，將黑松露與傳統家常的義大利麵，昇華至臻美的境界。 經典季節松露燉飯 Risotto à la Truffe 精選義大利Arborio 米與新鮮松露靜置兩天，使其吸飽松露香氣，並於烹煮過程中不停地攪拌混入空氣，讓原本口感厚重的燉飯變得輕盈，最後加入特製的松露醬與新鮮帕米森起司調味，滋味濃郁，口感彈牙，堪稱最經典、最正宗的義大利燉飯。 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款 巴黎精選 原生黑乳豬雙重奏佐豬汁薯泥 來自屏東東寶的黑毛豬，肉質鮮紅且富含大理石紋，堪稱「肉品中的貴族」，其乳豬品種更是味美多汁且無腥羶味，取用前、後腿去骨經手工塑形，口感較結實爽脆，肋排部分則口感較為鮮嫩，使用低溫烹調將美味封存在內，再用大火煎烤使外皮酥脆，底下墊著用奶油橄欖油及紅蘿蔔製成的油封高麗菜，香醇口感與豬肉相互輝映。 黑森林鴨肝捲 這是一道法國星級餐廳經典手工名菜，特選肉薄鴨胸，一隻鴨只能取八份，將鴨胸開背攤平後，放上以蘑菇、松露、乾蔥拌炒的內餡及鴨肝，塑形後捲起切片。薄如葉片的現刨蘑菇片層疊襯底，一片片仔細的塗上巴薩米可油醋、點綴鮮花、芽菜、松子、麵包脆片添加口感及色彩，最後放上富有多層次美味的鴨肉捲。鴨胸以65度低溫慢火煮到肉呈粉紅，此時肉質非常軟嫩多汁且又富嚼勁，搭配松露及蘑菇，一口咬下，巧妙融合且提味。 香肩金線魚 肉質細緻的現流金線魚，開背取龍骨後維持曼妙身形，露出雪白香肩，沾上蛋液麵包粉先將表面煎酥再淋上鍋中熱奶油，使溫度慢慢滲透，外皮輕薄酥脆，內部仍保留甜美鮮嫩，食用時擠上幾滴微酸清爽的檸檬汁，並佐以酸黃瓜、酸豆和巴西利，道地法國風味的手工芥末黃醬增添風味，單純而傳統的香醇，是法國人無法忘懷的風味。 烹煮金線魚佐橄欖油薯泥 肉質細緻的現流金線魚經過低溫烹調保持其原味，淋上傳統白酒奶油醬汁添加清爽滋味，相傳白酒奶油醬汁是在羅亞爾河區的一位主廚，原要做貝爾娜斯蛋黃醬時忘記放蛋黃跟龍蒿後意外做出的醬汁，在法國最常用於水煮魚類餐點，過程中溫度的掌控非常重要，太熱或太冷都會造成影響，將法國紅蔥頭放入醋、白酒、檸檬汁中烹煮濃縮，加上奶油與之融合，增加滑順口感，之後抽出紅蔥頭美味後將醬汁濾出，即完成微酸的多層次風味白酒奶油醬，最後再搭配清爽的橄欖油薯泥，成為一場展現餐點細緻風味的絕妙演出。 香煎鴨肝佐鴨肝薯泥 與魚子醬及松露並稱「世界三大珍饈」的肥肝，是品嚐法菜絕對不可錯過的美味，其香醇無比的口味無比濃厚，如同美味的精華被濃縮般，每次品嚐必讓人驚嘆，鴨肝本身多油，因此煎時鍋要熱，熱力要平均，先將兩面煎上色，再低溫慢煎至內透，最後調整大火將表面煎酥，使之呈現外酥內滑嫩的美妙滋味，搭配焦糖蘋果用清甜平衡厚實風味，細緻鴨肝薯泥表現出不同的質地風味與香醇。 ※ 菜色會依季節更換 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款 特色甜點 萊姆夫人芭芭 Baba au Rhum Classique 法王路易十五的岳父流亡至Alsace時，因為覺得當地的蛋糕太乾了，於是就把蛋糕淋上一些他平常喝的蘭姆酒，結果發現這種作法併發出了絕妙美味！因而產生的甜點，主廚在上方加入當季鮮採水果，芒果、奇異果、糖漬櫻桃，豐富清爽的美麗午茶饗宴。 蒂塔小姐芭芭 Baba au DITA Rose 以奶油雞蛋為底的布瑞歐麵包，加入法國以伏特加基底的DITA荔枝香甜酒及玫瑰露浸泡，擠上玫瑰鮮奶油及草莓藍莓鮮果點綴，香甜的滋味與繽紛的色彩，濕潤的蛋糕體透著清新的香氣，有如浪漫花園般迷幻絢麗。 黑巧克騎士芭芭 Baba au Rhum Chocolat 巧克力布瑞歐搭配蘭姆酒，有如成熟大人般的滋味，沉靜深刻，巧克力脆餅、焦糖香蕉片與跳跳糖，碰撞出了不同的驚喜，帶出了充滿層次的口感，輕啜一口咖啡，讓美味在腦海中回味，是不可錯過的美麗組合。 花都蘋果塔 Tarte au Pomme 香酥塔皮上方，主廚疊上由整顆蘋果製成的蘋果片，精巧工藝，讓蘋果有如花朵般的綻放，而在每層中間，主廚發揮巧思灑上砂糖及奶油，層層疊疊的口感，酸甜軟脆的美妙滋味，絕妙不可言語。 檸檬震撼 Tarte au Citron 法國最傳統的甜點之一，主廚使用三種不同的檸檬，進化了檸檬卡士達餡的美味，在品嚐檸檬塔的過程中，齒間先感受到冰涼，接著是柔軟且充滿檸檬香氣的餡料，最後碰到香濃塔皮，瞬間又在舌尖快速融化，驚奇觸感和體驗一波波襲來，清爽酸甜滋味叫人暑意全消，您絕對會為它強烈的風格震撼折服。 ※ 菜色會依季節更換 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款 權益說明 ●【松露之家】品生活憑證790元！於2014/10/28至2014/12/28期間使用即可享有獨家優惠：折用 【松露之家】午餐或晚餐時段原價1000元消費金額 ●本憑證僅限內用，因店家座位有限，來店消費請務必預先一天前預訂，並事先告知服務人員使用本 憑證，電話：(02)27787955，如無依規定提前預約，店家有權不接受兌換 ●本憑證平、假日皆可使用，除特殊節日恕不適用 ●每人每次限用一張，恕無法與他人併用一張憑證，可接受多人同時使用多張品生活憑證 ●本店家須收10%服務費(可直接用憑證折抵)，最低消費限制每人一份主食 ●本憑證需預約使用，若遇松露之家的包場/大宴及活動時，恕不接受訂位 ●本憑證不適用於下午茶時段 ●本活動紙本憑證及手機簡訊皆可使用 ●不得折現、找零與信用卡及其他優惠合併使用 ●餐券消費無法抵用停車費用 ●特殊節日：10/31萬聖節、12/24平安夜、12/25聖誕節，以上日期恕不適用 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款
松露濃郁如墨 法國傳承200年的絕世美味與人間珍饈 松露之家是法國傳承200年的松露指標餐廳，松露之家《台北店》，不僅是法國松露之家在全亞洲的第一家店，也是唯一一家以松露為主題的法式頂級餐廳，並且一年四季都品嚐得到松露。 自古希臘文明開始，神秘的松露就被視為「眾神的恩典」，具有點石成金的魔力，讓所有食物在瞬間化為人間珍饈。松露之家《台北店》，傳承巴黎百年傳統，以經典法菜為基調，融入台灣當地食材與人文，幻化成松露之家《台北店》的「巴黎混東方」。空間設計由法國設計師打造，從餐廳入口處的凡爾賽宮花圃，到進入餐廳內處處令人驚豔的法式美學元素與當代巴黎奢華時尚風格，引領台北及亞洲饕客領受與巴黎同步的全新美食風情。 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款
老巴黎油封鴨腿佐鴨油薯泥 Confit de Cuisse de Canard 油封鴨腿源於法國西南部Gascony加斯柯尼區著名的法式家常料理。所謂「油封（Confit）」就是食材浸在油脂裡然後用低溫慢火將食材煨煮到熟，油脂會隔絕空氣，保留食材水分，並讓油脂中的香氣慢慢滲入到肉裡，不但可增加纖維嫩度，又可保持肉質的鮮甜味，最後再將表皮烤至酥脆，由於步驟繁複，現在台灣幾乎無法吃到道地由餐廳自己純手工從生鴨腿製成的成品。 松露之家的油封鴨腿，使用鴨油、八角、丁香、百里香等香料油封鴨腿，將美味封存，一口咬下，皮酥肉嫩，滿口餘香。配菜部分，搭配鴨油薯泥及整顆油封大蒜增添濃郁風味，薯泥滑順可口，油封大蒜中一顆顆飽滿的蒜仁，入口即化，綿密細緻，最適合搭配肉類料理，將口味大大提升，最後配上混和油醋微酸的沙拉，平衡味覺。 塔莉雅公主野菇松露麵 Tagliatelles aux champignons a la Truffe 松露之家挑選Tagliatelle 塔莉雅寬麵來製作這道菜，Tagliatelle 的由來傳說是在1487年，義大利北部的Bologna 鎮，一位天才師傅在義大利公主Lucrezia Borgia 的婚禮上看到公主綁著一束金色的髮型作為靈感而創作的作品，在寬麵中加入了大量的雞蛋，讓麵條比一般的義大利麵較為軟Q。 這道看似平凡的塔莉雅公主野菇松露麵，主廚運用最傳統的烹調料理手法，只用松露橄欖油清炒柳松菇、美白菇與鴻禧菇，搭配同樣屬於蕈類的松露，用精華襯托出精華，將黑松露與傳統家常的義大利麵，昇華至臻美的境界。 經典季節松露燉飯 Risotto à la Truffe 精選義大利Arborio 米與新鮮松露靜置兩天，使其吸飽松露香氣，並於烹煮過程中不停地攪拌混入空氣，讓原本口感厚重的燉飯變得輕盈，最後加入特製的松露醬與新鮮帕米森起司調味，滋味濃郁，口感彈牙，堪稱最經典、最正宗的義大利燉飯。 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款
原生黑乳豬雙重奏佐豬汁薯泥 來自屏東東寶的黑毛豬，肉質鮮紅且富含大理石紋，堪稱「肉品中的貴族」，其乳豬品種更是味美多汁且無腥羶味，取用前、後腿去骨經手工塑形，口感較結實爽脆，肋排部分則口感較為鮮嫩，使用低溫烹調將美味封存在內，再用大火煎烤使外皮酥脆，底下墊著用奶油橄欖油及紅蘿蔔製成的油封高麗菜，香醇口感與豬肉相互輝映。 黑森林鴨肝捲 這是一道法國星級餐廳經典手工名菜，特選肉薄鴨胸，一隻鴨只能取八份，將鴨胸開背攤平後，放上以蘑菇、松露、乾蔥拌炒的內餡及鴨肝，塑形後捲起切片。薄如葉片的現刨蘑菇片層疊襯底，一片片仔細的塗上巴薩米可油醋、點綴鮮花、芽菜、松子、麵包脆片添加口感及色彩，最後放上富有多層次美味的鴨肉捲。鴨胸以65度低溫慢火煮到肉呈粉紅，此時肉質非常軟嫩多汁且又富嚼勁，搭配松露及蘑菇，一口咬下，巧妙融合且提味。 香肩金線魚 肉質細緻的現流金線魚，開背取龍骨後維持曼妙身形，露出雪白香肩，沾上蛋液麵包粉先將表面煎酥再淋上鍋中熱奶油，使溫度慢慢滲透，外皮輕薄酥脆，內部仍保留甜美鮮嫩，食用時擠上幾滴微酸清爽的檸檬汁，並佐以酸黃瓜、酸豆和巴西利，道地法國風味的手工芥末黃醬增添風味，單純而傳統的香醇，是法國人無法忘懷的風味。 烹煮金線魚佐橄欖油薯泥 肉質細緻的現流金線魚經過低溫烹調保持其原味，淋上傳統白酒奶油醬汁添加清爽滋味，相傳白酒奶油醬汁是在羅亞爾河區的一位主廚，原要做貝爾娜斯蛋黃醬時忘記放蛋黃跟龍蒿後意外做出的醬汁，在法國最常用於水煮魚類餐點，過程中溫度的掌控非常重要，太熱或太冷都會造成影響，將法國紅蔥頭放入醋、白酒、檸檬汁中烹煮濃縮，加上奶油與之融合，增加滑順口感，之後抽出紅蔥頭美味後將醬汁濾出，即完成微酸的多層次風味白酒奶油醬，最後再搭配清爽的橄欖油薯泥，成為一場展現餐點細緻風味的絕妙演出。 香煎鴨肝佐鴨肝薯泥 與魚子醬及松露並稱「世界三大珍饈」的肥肝，是品嚐法菜絕對不可錯過的美味，其香醇無比的口味無比濃厚，如同美味的精華被濃縮般，每次品嚐必讓人驚嘆，鴨肝本身多油，因此煎時鍋要熱，熱力要平均，先將兩面煎上色，再低溫慢煎至內透，最後調整大火將表面煎酥，使之呈現外酥內滑嫩的美妙滋味，搭配焦糖蘋果用清甜平衡厚實風味，細緻鴨肝薯泥表現出不同的質地風味與香醇。 ※ 菜色會依季節更換 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款
萊姆夫人芭芭 Baba au Rhum Classique 法王路易十五的岳父流亡至Alsace時，因為覺得當地的蛋糕太乾了，於是就把蛋糕淋上一些他平常喝的蘭姆酒，結果發現這種作法併發出了絕妙美味！因而產生的甜點，主廚在上方加入當季鮮採水果，芒果、奇異果、糖漬櫻桃，豐富清爽的美麗午茶饗宴。 蒂塔小姐芭芭 Baba au DITA Rose 以奶油雞蛋為底的布瑞歐麵包，加入法國以伏特加基底的DITA荔枝香甜酒及玫瑰露浸泡，擠上玫瑰鮮奶油及草莓藍莓鮮果點綴，香甜的滋味與繽紛的色彩，濕潤的蛋糕體透著清新的香氣，有如浪漫花園般迷幻絢麗。 黑巧克騎士芭芭 Baba au Rhum Chocolat 巧克力布瑞歐搭配蘭姆酒，有如成熟大人般的滋味，沉靜深刻，巧克力脆餅、焦糖香蕉片與跳跳糖，碰撞出了不同的驚喜，帶出了充滿層次的口感，輕啜一口咖啡，讓美味在腦海中回味，是不可錯過的美麗組合。 花都蘋果塔 Tarte au Pomme 香酥塔皮上方，主廚疊上由整顆蘋果製成的蘋果片，精巧工藝，讓蘋果有如花朵般的綻放，而在每層中間，主廚發揮巧思灑上砂糖及奶油，層層疊疊的口感，酸甜軟脆的美妙滋味，絕妙不可言語。 檸檬震撼 Tarte au Citron 法國最傳統的甜點之一，主廚使用三種不同的檸檬，進化了檸檬卡士達餡的美味，在品嚐檸檬塔的過程中，齒間先感受到冰涼，接著是柔軟且充滿檸檬香氣的餡料，最後碰到香濃塔皮，瞬間又在舌尖快速融化，驚奇觸感和體驗一波波襲來，清爽酸甜滋味叫人暑意全消，您絕對會為它強烈的風格震撼折服。 ※ 菜色會依季節更換 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款
●【松露之家】品生活憑證790元！於2014/10/28至2014/12/28期間使用即可享有獨家優惠：折用 【松露之家】午餐或晚餐時段原價1000元消費金額 ●本憑證僅限內用，因店家座位有限，來店消費請務必預先一天前預訂，並事先告知服務人員使用本 憑證，電話：(02)27787955，如無依規定提前預約，店家有權不接受兌換 ●本憑證平、假日皆可使用，除特殊節日恕不適用 ●每人每次限用一張，恕無法與他人併用一張憑證，可接受多人同時使用多張品生活憑證 ●本店家須收10%服務費(可直接用憑證折抵)，最低消費限制每人一份主食 ●本憑證需預約使用，若遇松露之家的包場/大宴及活動時，恕不接受訂位 ●本憑證不適用於下午茶時段 ●本活動紙本憑證及手機簡訊皆可使用 ●不得折現、找零與信用卡及其他優惠合併使用 ●餐券消費無法抵用停車費用 ●特殊節日：10/31萬聖節、12/24平安夜、12/25聖誕節，以上日期恕不適用 品生活優惠憑證使用條款 此憑證由等值購物金兌換之 本憑證不得與其他優惠合併使用，且恕無法兌換現金 好康憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次 信託期間：發售日起一年內 本商品(服務)禮券所收取之金額，已存入發行人於台新銀行開立之信託專戶，專款專用。所稱專用，係指供發行人履行交付商品或提供服務義務使用查看好康憑證使用條款