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維多麗亞酒店-la FESTA 秋季星光主廚雙人套餐

維多麗亞酒店.la FESTA 義大利餐廳

星光雙廚獻藝,創造嶄新玩味火花!精選全新秋季菜色,品味米其林星級當代義大利料理!

結束販售時間:2014/10/28 12:00

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結束販售時間:2014/10/28 12:00

la FESTA
 
米其林餐飲顧問 Igor Macchia 
新任義籍主廚 Silvestro Zanella
嚴選當季新鮮的食材,搭配台灣在地有機蔬果
傳統兼具創新的主廚星級料理 
 
時序入秋,la FESTA 推出全新秋季「星光主廚特別雙人套餐」,全新的菜色充滿夏末初秋的新氣氛,以米其林餐飲顧問Igor Macchia 和新任義籍主廚Silvestro Zanella 為首的廚師團隊,利用當季新鮮食材與搭配細膩多層次醬汁的巧妙變化、以及利用不同特性的食材組合出讓人驚艷的完美結合,讓每道料理的口感層次更加豐富,同時也同步發表Chef Igor 於義大利米其林餐廳La Credenza 的精選菜色,讓台灣消費者再次零時差感受星級料理的絕妙滋味。

新菜色包括低溫烹調的帝王蛋覆以龍蝦Carpaccio 佐蘆筍芹菜泥的清爽前菜、宛如花園般的沙拉、主菜則是La Credenza 的菜色,結合菲力牛排、鴨肝、櫻桃和薑汁成為一道創新料理,甜點則讓榛果、木瓜、芒果、鳳梨齊聚一堂,彷彿想抓住夏日的尾巴卻又吐露著秋意的創意甜品,如此充滿創意的星級美饌,等您品嚐。



維多麗亞酒店與義大利皮蒙特區備受推崇的米其林一星餐廳La Credenza,合作推出的la FESTA 當代義大利餐廳。義大利文la FESTA 即歡樂節慶之意,由此營造一個快樂的用餐氛圍,彷彿參與一場慶典班輕鬆愉悅。強調食材新鮮、高品質與手工現做料理,提供每日現流海鮮、經典義式PASTA 等,由米其林星級主廚Igor Macchia 親自設計菜單,保有義大利料理傳統精神與原創性,以獨特手法巔覆傳統創造革新,描繪出當代義大利料理,在不斷變化與創新的過程中,尋著既有傳統根基,創造出嶄新玩味火花。

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MENU
AMOUSE BOUCHE
開胃小點
 
UOVO ORGANICO CON CARPACCIO DI ASTICE
soft cooked organic egg, lobster carpaccio, celery and asparagus sauce
舒肥帝王蛋、薄切生食波士頓龍蝦佐蘆筍醬汁
 
GAZPACHO DI POMODORO
tomatoes gazpacho sauce, raw and cooked olive oil organic vegetables
番茄gazpacho 醬汁、有機季節鮮蔬
 
CAPPUCCINO DI ASTICE
lobster cappuccino, milk foam and salted croissant
龍蝦卡布奇諾濃湯佐薄鹽可頌
 
AGNOLOTTI, PATATE E SALSICCIA
homemade agnolotti, potatoes and fresh italian sausage, arrugola sauce
手工義式香腸牧師帽餃、新鮮芝麻葉醬汁
 
SORBETTO
fresh seasonal fruit sorbet
水果雪碧
 
MANZO, CILIEGIE, FOIE GRAS E TARTUFO
US prime beef fillet, cherry and foie gras, fresch black truffle
嫩煎美國冷藏菲力、櫻桃、香煎鴨肝、新鮮黑松露
or
MERLUZZO IN SAOR
codfish, sweet and sour Italian sauce, wild vegetables and polenta
日本深海真鱈、義大利酸甜醬汁、野菜、玉米餅
 
SAMIFREDDO ALLA NOCCIOLA, SORBETTO AL MANGO
hazelnut parfait, papaya salad and mango sorbet
榛果凍糕、新鮮木瓜沙拉、芒果冰沙
 
PICCOLA PASTICCERIA
mignardises
精緻茶點
 
Additional 4-glasses wine pairing for NT1,000
另加價 NT1,000 可從精選酒單中挑選四杯葡萄酒

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菜色介紹
舒肥帝王蛋、薄切生食波士頓龍蝦佐蘆筍醬汁 STARTER
選用高等級有機帝王蛋以65度舒肥45分鐘的舒肥低溫烹調方式,讓帝王蛋呈現外熟內軟的滑嫩口感,在飽滿香嫩的帝王蛋外包覆新鮮薄切的緬因波士頓龍蝦,讓蛋的溫度溫潤了薄切生龍蝦,再灑上些許馬爾頓海鹽,鹹味更突顯了帝王蛋的香甜滑順,並佐以蘆筍芹菜醬汁,濃郁又清甜的口感,是一道適合夏末秋初的星級前菜料理。
 
番茄gazpacho 醬汁、有機季節鮮蔬 SALAD
選用了大量的季節鮮蔬,包含了小黃瓜、蘆筍、進口紅黃甜菜、洋蔥、蘿蔓生菜等,利用豐富的當季鮮蔬食材,組合出彷彿一座充滿生機的小花園。

主廚將部份鮮蔬以汆燙的方式處理更能帶出食材的鮮甜,而另一部份則保留鮮蔬本身鮮脆的原味與口感,只用義大利冷壓初榨橄欖油及天然海鹽調味,再搭配番茄gazpacho醬汁,以白酒醋跟蘋果醋將新鮮櫻桃番茄及各式蔬菜先醃過,再製成蕃茄醬汁,風味更勝,是一款清爽獨特的蔬食饗宴。

龍蝦卡布奇諾濃湯佐薄鹽可頌 SOUP
湯底是以新鮮番茄、各式香草等炒香後和龍蝦頭、蝦殼等一同慢火熬煮,是一款海鮮味十分濃郁的湯品,再加入燙過的龍蝦丁,並覆蓋上一層滑順香濃的奶泡,搭配一旁灑上馬爾頓海鹽的香酥可頌,就如同義大利早晨的那杯卡布奇諾,格外溫暖可口,值得您細細品嚐。

手工義式香腸牧師帽餃佐新鮮芝麻葉醬汁 PASTA
純手工製作的牧師帽餃,是義大利皮蒙特區極具特色的傳統佳餚,主廚特別找到一間遵循義大利傳統製作香腸方式的台灣熟肉舖,選用帶有小肉塊口感的義式香腸,搭配煙燻過的洋芋泥做成內餡,兼具正統口味和新鮮製作,再刨上新鮮帕瑪森起士、芝麻葉醬,風味更加濃郁,是一道極具特色風味的傳統家常義大利佳餚,經典堪稱一絕。
 
嫩煎美國冷藏菲力佐櫻桃、香煎鴨肝、新鮮黑松露 MAIN
星級餐廳La Credenza 的本季驚豔主菜,特選美國Prime等級的菲力牛排,先輕煎後再以高溫爐烤方式,將肉汁完全封鎖在牛排中,讓口感呈現香軟滑嫩,鋪上一層脆餅增加口感,再放上煎至金黃焦香的鴨肝和櫻桃點綴。

醬汁則是用新鮮櫻桃和嫩薑熬煮3小時後的美味,搭配菠菜醬汁,鹹香中帶微甜,起了畫龍點睛的效果,最後再灑上菠菜粉與義大利藍莓粉,又是一道色彩繽紛,如畫一般的美菜!
 
日本深海真鱈佐義大利酸甜醬汁、野菜、玉米餅 MAIN
特別選用日本生食級真鱈,肉身極為雪白且肉質鮮嫩緊實,有著淡淡的清甜,營養價值高,主廚以高溫酥炸的方式將魚肉鮮甜的肉汁封住,然後放入以蘋果、洋蔥、蘋果醋及白酒醋做成的傳統酸甜醬汁中烹煮,讓魚肉充分吸收醬汁的精華,再搭配較似泥狀口感的義大利玉米餅,以及台灣在地高山野菜,略帶酸甜的口味讓人吮指回味,無法抗拒。
 
榛果凍糕、新鮮木瓜沙拉、芒果冰沙 DESSERT
主廚選了台灣秋天具代表性的水果木瓜,結合義大利榛果來展現秋的面貌,先在手工海綿蛋糕上鋪一層新鮮的木瓜沙拉,再放上以義大利進口純榛果醬製作的凍糕,榛果的香甜濃郁、木瓜的軟綿滑順、還有放在一旁略帶微酸的芒果冰沙,在口中堆疊出令人驚艷的層次,一道充滿熱帶風味與多層次豐富口感的星級甜點,是主菜之後的超級驚喜,驚豔度滿點!

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維多麗亞


維多麗亞酒店位於台北市中山區大直美麗華購物商圈,鄰近捷運文湖線劍南路站,以十九世紀英國維多麗亞時代的建築風格、古典語彙建築外觀、歐式鐘樓、兩種不同風情的英式戶外花園及泳池畔花園,創造出新貴族古典時尚旅館的多樣風貌。酒店內設有96間客房及套房,3間主題餐廳、宴會廳、會議室、健身房、游泳池、戶外花園等休閒設施,滿足旅客不同的需求。

維多麗亞酒店擁有「美食飯店」形象,用心經營飯店專業,更全心投入美食品酒的餐飲領域,網羅香港資深主廚以粵式料理為底的「雙囍中餐廳」;與義大利備受推崇的米其林一星餐廳La Credenza合作 推出「la FESTA義大利餐廳」,為國內首家五星級飯店與米其林星級餐廳合作共同創造之品牌餐廳;創造頂級專業牛排料理風潮的「N°168PRIME牛排館」精緻餐飲實力有目共睹

 
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權益說明
●【維多麗亞酒店.la FESTA 義大利餐廳】品生活憑證5000元!於2014/9/15至2014/11/15
  (店家因故提前結束活動兌換至2014/10/31)期間使用即可
享有獨家優惠:抵用
 【
維多麗亞酒店.la FESTA 義大利餐廳】原價6270元秋季星光主廚雙人套餐
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  本憑證,訂位專線:(
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●本憑證平、假日及特殊節日(9/28教師節、10/10國慶日、10/31萬聖節)皆可使用
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●本憑證已含10%服務費未使用本憑證者,每位須支付水資80元+10%服務費,且無最低消費限制
●憑此證可享:加價1000元可從精選酒單中挑選四杯葡萄酒
男仕請勿著背心、短褲、拖鞋等非正式服裝
請勿攜帶寵物入內
●本活動紙本憑證及手機簡訊皆可使用

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