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台北亞都麗緻天香樓米其林一星必點名菜

正統杭州料理,連續三年榮獲台北米其林指南一星,堅守杭州老菜的風華韻味,主廚選用在地食材,創造出別具特色的獨門菜!

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一姬說好康
●蟬聯2018、2019兩年度台北米其林指南一星
●正統杭州料理,堅守杭州老菜的風華韻味
●以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名
●完美呈現出杭州菜重手工的特點
●主廚選用在地食材,創造出別具特色的獨門菜
詳細介紹
台北亞都麗緻天香樓米其林一星必點名菜

麗緻東坡肉

選用帶皮的豬五花肉以紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味後,以文火燜煮數小時,並經過多次去油,讓醬汁呈現清湯而非濃稠狀,紹興酒香迷人撲鼻,肉質綿嫩不油膩。


老少筍燒肉
老少筍燒肉,老筍是指曬乾的扁尖筍,少筍則是當令的綠竹筍,搭配肥瘦相間五花肉燒煮,吃來軟嫩Q彈。


紅燒獅子頭
嚴選國產豬肉,將獨家肥瘦比例調製的豬肉餡混和扎實,放入蒸籠蒸透至鬆軟細緻,獅子頭口感鬆潤細緻,搭配慢火燜滷、濃郁香滑的娃娃菜醬汁,令人回味再三。


筍干扣元蹄
飽滿蹄膀酥炸定型後,加入蔥、薑、蒜爆香,並以八角、桂皮、紹興酒等費時煨滷,肉質軟爛即化,搭配筍干享用,更能襯出鮮香。


珍珠臘味飯
選用富貴肝臘腸與開陽拌炒,加進紹興酒調和風味後,與糯米和合蒸煮,以杭式料理手法詮釋港式經典


茗香燻子排
”茶香入裡 回味再三”
排骨以冰糖、醬油、米酒醃製後,加入紅茶茶湯文火慢煮,最後再以紅茶葉煙燻入味;骨肉軟嫩分明,茶香滋味通透入裡,唇齒留香。


麗緻漢方黑蒜雞湯煲

“食全食美 四季皆宜”
高湯加入黑蒜、川芎、當歸等複方中藥材燉煮雞肉,再以米酒、薑、蒜調味,最後撒上一抹白胡椒點綴;雞肉吸附漢方精華,湯口溫潤滑順,鮮甜回甘。


清湯牛小排
受韓國牛小排湯啟發的清湯牛小排,選用整根牛肋骨,連肉帶骨鋸成3塊,燙過洗淨後,加入紅白蘿蔔、洋蔥、昆布、大蒜,與蘋果熬煮2小時至牛肉軟熟,過濾只留牛肉和清湯,再放置一夜撇去油脂,輕咬即爛的牛肉佐以青蔥辣椒醬,或以麻油和鹽調製的沾醬都別具風味,濃縮牛骨精華與蔬菜鮮甜的清湯,則可單喝或搭配麵線享用。


梅干燒肉
上等豬五花肉煎至金黃後加入醬油調色,再以香料乾鍋爆炒梅干菜,將豬五花與梅干菜一同煨煮燒製,五花豐富油脂與梅干酸鹹滲透融合,經典不敗。


左宗棠雞
流傳自清朝名將左宗棠家廚掌勺的名菜,固此得名。上選雞腿肉去骨去皮,經酥炸後與醬汁一同燴煮,口感酸甜,鹹香四溢。


杭式花雕醉雞
主廚特選富含豐富膠質的腿肉,烹煮後以精釀花雕酒浸漬數日,冷藏皮肉間有水晶般剔透膠質,酒香撲鼻芬芳,肉質色澤動人。


冰糖桂花元蹄
以獨特配方醬料調配滷汁,先醃漬後再以冰糖、桂花蜜滷製調味,元蹄入味三分而不油膩,是一道充滿鮮甜、潤而不色的料理。


火烔元蹄全鴨煲
以獨特配方醬料調配滷汁,先醃漬後再以冰糖、桂花蜜滷製調味,元蹄入味三分而不油膩,是一道充滿鮮甜、潤而不色的料理。


上海鬆糕
以圓糯米製作,口感豐富紮實,香Q不黏牙,內餡包含糯米、豆沙、紅棗、蓮子、核桃以及紅豆,另以麥芽糖調味,如雪泥鴻爪般軟綿不留黏膩,只存芬芳。

麗緻油封鴨腿
油封鴨腿起源於法國保存食材方法所延伸出的一道菜,便是將肉浸置於油脂中以低溫文火慢煮烹調,肉質鮮嫩柔軟,入口即化,可謂法國餐桌上的經典。以時間醞釀的藝術誇讚油封鴨腿,再合適不過。


紅酒燉牛肉
主廚嚴選牛肉與特製調味料依序交疊擺放,加入橄欖油、紅酒醃製,將牛肉香煎後與香料、紅酒一同燉煮,是一道充滿法式優雅與心意的料理。


杭州菜是中國精緻飲食文化的代表 宋代詩人蘇東坡曾讚嘆「天下酒宴之盛,未有如杭城也」蟬聯2018及2019兩年度台北米其林指南一星肯定的台北亞都麗緻天香樓
傳承起源杭州的香港天香樓,以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名配合優雅裝潢、高品質服務及舒適用餐環境,在台灣被譽為指標性的中菜餐廳之一。



商品規格



























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